Remolacha

EL MOTOR NATURAL VEGANO

🌱 Características:
Raíz engrosada de intenso color púrpura (por betalainas), sabor terroso-dulce. Consumible con hojas (¡aún más nutritivas!).

💚 Nutrientes Clave (por 100g cruda):

• Folatos (B9) (27% VD): Vital para glóbulos rojos y prevenir anemias (prioritario en veganos*).

• Hierro no-hemo (4% VD): Absorbible con vitamina C (ej: limón en jugos).

• Manganeso (16% VD): Fortalece huesos y metaboliza carbohidratos.

• Nitratos naturales: Mejoran flujo sanguíneo y rendimiento deportivo.

• Fibra prebiótica (2.8g): Alimenta microbiota intestinal.
  *VD: Valor Diario recomendado

🍃 Beneficios Veganos Específicos:

• Anti-anemia: Combina hierro + folatos + vitamina C (presente en la raíz).

• Desintoxicante: Betalainas protegen hígado y combaten inflamación.

• Energía sostenida: Nitratos optimizan uso de oxígeno (ideal para atletas plant-based).

• Hojas comestibles: Más calcio y vitamina K que la raíz (¡saltea como espinacas!).

⚠️ Nota Importante:
Puede tintar orina/heces de rosa (inesperado pero inofensivo). Diabéticos moderar consumo por azúcares naturales (9g/100g).

👩‍🍳 Usos en Cocina Vegana:

• Cruda: Rallada en ensaladas, carpaccio con vinagreta de cítricos.

• Horneada: “Hummus” rosado, burgers de lentejas y remolacha.

• Fermentada: Kvass (bebida probiótica), encurtidos con jengibre.

• Dulces: Brownies veganos sin colorantes, helado natural.

📊 Datos Destacados (basados en ciencia):